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1,5Kg Schweinenacken in breite Steak schneiden ... Schmalz im DutchOven auslassen . Steak von beiden Seiten anbraten ... rausnehmen ... Zwiebel und Tomatenmark andünsten ... Frische Kräuter dazu ... Steak auflegen ... mit Bier auffüllen ... Deckel drauf und Kohle wie üblich verteilen ... 2std köcheln lassen ... Speck würfeln und mit Zwiebel und Kartoffelwürfel in Schmalz zu Bratkartoffel braten ... Bohnen dazu und wärmen (Kidney und Britisch Beans) ...